崇陽藥香型白酒中國白酒專家品鑒會
     

    2019年2月21日上午,應邀參加“崇陽藥香型白酒中國白酒專家品鑒會”。中國著名白酒專家、四川省釀酒協會專家組組長曾祖訓;中國著名白酒專家、四川大學生物工程系教授胡永松;中國著名白酒專家、國家級釀酒大師、國家級評委、水井坊總工賴登燡;崇州市主管部門領導等參加了此次品鑒會。

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    在許多消費者心中,藥香型白酒是一類很讓人迷糊的酒。這個迷糊就體現在,總以為藥香型白酒就是藥酒。在品鑒會上,專家們從專業的角度對藥香型白酒和藥酒的區別進行了解析

    從概念上來說,藥酒和藥香型酒是完全不同的兩個概念。藥香型白酒它主要是以高粱為原料,制曲過程中加入中草藥,經傳統固態法大小曲發酵、串香蒸餾、是自然發酵自然生香的蒸餾白酒。而藥酒是以酒為原料加入各種中藥材浸泡而成的一種配制酒。

    換言之,藥香型白酒是蒸餾酒,藥酒是配制酒。兩者分屬于不同的酒種。

    從銷售渠道來說,藥酒,是在藥店進行銷售;藥香型白酒,是在商超等流通渠道銷售。

    從白酒的發展歷史來講,藥香酒釀造工藝歷史悠久。貴州的董酒是老牌國家名酒,是典型的藥香白酒的代表。崇陽酒是川西壩子的老品牌,是四川白酒當中藥香型產品的代表。

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    專家們還表示:白酒的香型常規的有濃香、醬香、清香等,藥香型是中國白酒十二大香型之一。目前白酒行業管理部門對香型沒有固定的規定,隨著近年來中國白酒的發展,行業當中也提出了新香型,比如陶香型,沉香型,陳香型等等。產品按照行業標準,符合國家行業要求。香型,主要是表現產品的風格特色。

    最后,專家們肯定了崇陽藥香型產品的傳承和創新。崇州作為中國傳統白酒生產基地,崇陽藥香型酒是崇州乃至四川的特色產品,藥香型產品是對獨特釀造工藝的傳承和發揚,同時也增加了產品的安全性,口感的舒適性。同時指出企業應該加大對崇陽藥香型酒的宣傳,特別是崇陽酒悠久歷史,獨特的釀酒工藝。讓更多的人了解中國白酒,四川白酒!

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    據悉,崇陽酒歷史悠久,釀酒工藝傳承數百年。(崇陽酒歷史線條)

    南宋乾道九年(1173年)

    1173年, 陸游任蜀州(今崇州)通判。在 “似閑有俸錢,似士無簿書”的閑宦生活之余,陸游向當地酒胡子王金波學習釀制技藝,并選中草藥入曲成酒,以增加強身健體祛病延年之效。其時肆旗飄揚,彌香千里!芭d來買盡市橋酒,大車磊落堆長瓶! 這是陸游描述當年在蜀州看到的情景。

    清光緒十二年(1886 年)

    百年姚氏家族從湖廣移民入蜀,在崇州落業,開始筑池釀酒,姚氏燒坊承得藥香酒之方,繁衍生息,其酒傳承十五代,將南宋時期流傳下來的釀酒技術發揚光大。

     民國五年(1916 年)

    姚興順于民國五年開辦酒廠,繼承姚林燒坊釀酒技藝,創“興順長”燒坊,潛心研究,增加窖池,加大投料,新上產品,增加香酒、大米曲酒,規模達到十灶十囪。因其釀制考究,讓人贊不絕口。民國時期,姚林酒就已家喻戶曉。民謠稱:“姚林酒,家家有,大堂衙門通官府……”。

     

     民國三十年(1941 年)

    以姚興順為代表的姚林酒,不僅在縣城衙門口和成都青石橋街設酒莊,還在郫縣、灌縣、雅安、眉山、樂山等地設莊躉售,名揚西川。

     公元一九五二年(1952 年)

    崇慶縣人民政府在原姚林酒廠的基礎上,相繼將灑落在全縣有一定規模的十八家酒廠進行合并,建起了國營崇慶縣酒廠,注冊“西江牌”崇陽大曲。

    公元一九六三年(1963 年)

    國營崇慶縣酒廠將“西江牌”更名為“崇陽牌”!俺珀柧啤背蔀楫敃r崇慶縣乃至川西地區的一張名片。

     公元一九八八年(1988 年)

    崇陽大曲正式通過省級鑒定,被確認為四川省諸多曲酒中其他香型的代表酒,為制定四川省其它香型酒的標準提供了可靠的技術依據和實物標樣,填補了全省其它香型(藥香型)曲酒缺標的空白,榮獲“中華人民共和國商業部優質酒”稱號。

    公元一九九一年(1991 年)

    1991年,中國輕工業部食品發酵工業科學研究所所長、中國食品科學技術學會副會長、國內釀酒界“泰斗”秦含章教授指出崇陽酒的獨持之處在于:崇陽酒既是濃香也是藥香,兩個香型結合在一起,恰到好處,聞著,喝著都很舒服,香型獨樹一幟。并題詩贊曰“蓉城美酒鄉,首都品崇陽,大曲同小曲,濃香兼藥香!

    公元二零零七年(2007年)

    “崇陽酒窖池”源于清光緒年間(1886年),距今130年余年歷史,它是川西壩子上僅存的一直在沿用的古窖池群。

    “千年窖池萬年糟,酒好全憑窖池老”,1886年清代老窖池,以其百年歷史見證川西釀酒史,被列入“成都市文物保護單位”。

    公元二零零九年(2009年)

    金盆地集團與崇陽酒業聯姻,譜寫酒史新華章!

    公元二零一一年(2011年)

    “崇陽大曲釀造技藝”被列入“四川省非物質文化遺產保護”;

    “崇陽酒”榮獲“國家地理標志產品保護”

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